Son parcours

Son parcours

Depuis ma tendre enfance, le plaisir de la cuisine, transmis par plusieurs femmes dont ma mère, n’a fait qu’inculquer en moi cette passion et cette force qui m’ont fait grandir et avancer tout au long de ma vie.


La Cuisine : une Vocation

1960 : Naissance le 17 décembre à Genève, cadet d'une lignée de 3 frères.

Philippe Chevrier grandit à Aïre dans la commune de Vernier (Genève). À sept ans il sait déjà qu'il sera cuisinier.

1974 : Premier job d'été, il fait la plonge à l'Hôtel Métropole.

1976 - 1979 :  à 15 ans, apprentissage de cuisine au restaurant "Le Chat Botté" de l'Hôtel Beau Rivage de Genève. Son Chef d'apprentissage Jean Boutiller commence par le mettre 3 mois à la plonge.


Avant de savoir salir les casseroles, il faut savoir les nettoyer.

Formé par les pairs

1980 : Commis au restaurant "L'Oasis" à Mandelieu-la-Napoule, avec le Chef Louis Outhier

1981 : Commis au restaurant "Le Gentillhomme" de l'Hôtel Richemond

1982 : Stage à la boulangerie Pasche

1982 : Chef de partie à l'Hôtel Beau Rivage

1983 : Stage de chocolaterie et confiserie chez Eric Chevillat

1984 : Cuisinier chez Frédy Girardet, Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

1985 - 1986 : Sous-chef de cuisine au Restaurant Le Patio


Châteauvieux : La consécration

1986 : Chef de cuisine à Châteauvieux avec le dernier fourneau à charbon de Suisse

1989 : Philippe Chevrier devient propriétaire du Domaine de Châteauvieux à 29 ans

1991 : Première étoile Michelin

1994 : Seconde étoile Michelin

1996 : Chevalier du Mérite Agricole

2002 : 19 sur 20 au Gault&Millau, Philippe Chevrier nommé Chef de l’année


L'Entrepreneur

1997 : Ouverture du Café de Peney

2003 : Reprise du Restaurant Le Vallon, à Conches

2003 : Ouverture de l'Epicerie de Châteauvieux

2004 : Domaine de Choully pour les séminaires, banquets et mariages

2005 : Produits en vente en grandes surfaces pour Delicatessa Globus et Manor Food

2006 : Les Vins Philippe Chevrier en collaboration avec Nicolas Bonnet et la Cave de Genève

2006 : Lancement des croisières gastronomiques sur le bateau Le Savoie, jusqu'en 2014


2008 : Philippe Chevrier - Le Traiteur, basé au domaine de Choully, en collaboration avec le groupe Eldora

2008 : Reprise du Relais de Chambésy

2009 : Reprise du Café des Négociants

2013 : Reprise du Patio Rive Gauche

2014 : Ouverture de Denise's Art of Burger

2015 : Ouverture de Chez Philippe

2018 : Reprise du 49 Rhône avec l'ouverture de Marjolaine - Cuisines du Soleil